Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

500 g Noorse zalmfilets
1 dl olie
2 el limoensap
2 el vissaus
15 g suiker
50 g groene mango’s
2 rode Spaanse pepers
2 sjalotten
5 combava blaadjes (soort citroen)
basilicumblaadjes
15 g cashewnoten
korianderblaadjes
(http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_combava.htm)

Bereiden

1. De zalm gaar bakken of stomen.
   
2. Het visvlees losmaken en knapperig frituren.
   
3. Uit laten lekken.
   
4. Limoensap vermengen met vissaus, suiker, gesneden Spaanse pepers en sjalotten mengen met de combava blaadjes.
   
5. Bovenop de gefrituurde Noorse zalm de julienne gesneden groene mango leggen en garneren met de gefrituurde basilicumblaadjes, korianderblaadjes en geroosterde cashewnoten.
   
6. Voor het doorgeven aanmaken met de dressing.